آیا عسل طبیعی تاریخ انقضا دارد و خراب می‌شود؟
عسل بیزی بی | آیا عسل طبیعی تاریخ انقضا دارد و بعد از مدتی خراب و غیر قابل مصرف می‌شود؟ عسل از جمله مواد غذایی است که معمولا در اکثر خانه‌ها مصرف می‌شود. بنابراین بسیاری از ما مشتاقیم تا در مورد شرایط و مدت زمان نگهداری آن بیشتر بدانیم. اینکه بهترین زمان نگهداری و مصرف عسل طبیعی چه موقع است. یا حتی زمانی که عسل به حالت کریستالی و بلورشده درآمد، چه باید کرد. دراین مقاله در بیزی بی، نگاهی به این موضوع انداخته‌ایم.
از عسل ارگانیک، این محصول معجره آسایی که از شهد گل‌ها تهیه شده است، استفاده‌های زیادی می‌شود. تنها با مقدار کمی از این محصول همه کاره می توانید برای تهیه همه چیز از نوشیدنی ها و غذاهای پخته گرفته تا غذاهای خوش طعم استفاده کنید. میزان کم عسل و تاثیرگذاری بالای آن باعث می‌شود تا اکثر ما یک شیشه از آن را ماه‌ها استفاده کنیم و گاهی نگران تاریخ انقضا و یا خراب شدن آن بشویم.
عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی مایع غلیظ و شیرینی است که توسط زنبورها از شهد گیاهان تولید می‌شود. صدها نوع مختلف عسل در دنیا تولید می‌شود و هر کدام طعم خاص خود را دارند. رنگ و طعم عسل بستگی به این دارد که شهد از کدام گیاه گرفته شده باشد. به طور کلی، هر چه عسل تیره‌تر باشد، طعم آن قوی‌تر است. رایج ترین نوع عسلی که در ایالات متحده تولید می‌شود، عسل شبدر است. در ایران هم عسل های مختلف از شهد گیاهان تهیه می‌شود که رایج‌ترین آن عسل چهل گیاه است.
برای خرید انواع مختلف عسل های بیزی بی اینجا کلیک کنید
عسل طبیعی تاریخ انقضا ندارد و خراب نمی‌شود
عسل طبیعی نه خراب می‌شود و نه تاریخ انقضا دارد. به طور کلی عسل از حدود ۸۰ درصد قند و ۱۸ درصد آب تشکیل شده است. همین مقدار کم آب، محیط آن را برای رشد باکتری‌ها و کپک‌ها نامناسب می‌کند. عسل همچنین بسیار غلیظ است که مانع از نفوذ آسان اکسیژن به آن می‌شود (باکتری ها برای رشد به اکسیژن نیاز دارند). در نهایت، وجود اسید گلوکونیک موجود در این ماده غذایی باعث کاهش سطح pH آن شده است. همین موضوع مانع دیگری برای رشد میکروب در عسل طبیعی است.
به طور کلی عسل طبیعی فاسد نمی‌شود. با این حال، اگر آلوده یا بد نگهداری شود، می تواند خراب شود. در چنین شرایطی ممکن است در ظرف عسل خود کپک ببینید یا حس کنید که عسل شما بو می‌دهد. این بو چیزی شبیه بوی تخمیر شدن است. در چنین شرایطی، وقت آن رسیده که ظرف عسل خود را دور بیاندازید.
عسل طبیعی کریستالیزه شده خراب نیست
طبیعی است که عسل به مرور زمان کریستالیزه شده و شاهد ذرات بلوری در آن باشیم. این به این معنی نیست که عسل طبیعی شما خراب شده و تاریخ انقضای آن فرا رسیده است. باید بگوییم که این اتفاق اصلا عجیب نیست و فقط مقداری از قند عسل طبیعی از آب جدا شده و به کریستال تبدیل شده است.
عسل کریستالیزه را می‌توان خورد، اما اگر آن را به حالت مایع همیشگی ترجیح می‌دهید، می توانید عسل را به آرامی به همراه کمی آب روی حرارت ملایم گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که آب و عسل به جوش نمی‌آیند. زیرا دمای بالا باعث از بین رفتن آنزیم‌های خوب عسل می‌شود.
چرا روی بسته‌بندی عسل تاریخ انقضا دارد؟
شاید این سئوال به ذهنتان خطور کند که اگر عسل طبیعی و ارگانیک تاریخ انقضا ندارد و فاسد نمی‌شود، پس چرا روی آن تاریخ انقضا ذکر شده است. به طور کلی، تاریخ انقضا و تاریخ‌های فروش روی ظرف عسل، دستورالعمل‌هایی برای مدیریت موجودی هستند. این تاریخ‌ها به فروشگاه‌ها کمک می‌کنند تا تازه‌ترین محصولات را در قفسه‌های خود نگه دارند. عسلی که به تاریخ انقضای خود نزدیک می‌شود، صرفاً نشان می‌دهد که مدتی است در قفسه فروشگاه بوده و فروخته نشده است. اما باید گفت تا زمانی که ظرف عسل باز نشده و در فروشگاه آسیب ندیده باشد، قابل استفاده است.
خواص و فواید عسل طبیعی و ارگانیک
عسل علی‌رغم اینکه بیشتر از قند تشکیل شده، یک ماده غذایی مغذی است. عسل به طور طبیعی پراکسید هیدروژن تولید می‌کند. همان ضد عفونی کننده‌ای که ما برای درمان خراش‌های جزئی، بریدگی‌ها و سوختگی‌ها استفاده می‌کنیم. در گذشته پزشکان از ابن ماده به عنوان دارو برای درمان بیماران و مجروحان استفاده می‌کردند. امروزه نیز برخی از پزشکان از عسل در پزشکی برای درمان برخی از عفونت‌های مقاوم به دارو استفاده می‌کنند.
مطالعات نشان داده‌اند که عسل می‌تواند یک سرکوب کننده موثر برای سرفه در افراد بالای ۱ سال باشد (عسل نباید به کودکان زیر ۱ سال داده شود).
بیشتر بخوانید: خواص عسل کنار برای سلامت انسان
نحوه نگهداری عسل طبیعی
علی رغم اینکه گفتیم عسل فاسد و خراب نمی‌شود و تاریخ انقضا ندارد، اما بهتر است به شرایط و نحوه نگهداری آن توجه داشته باشیم.
چند نکته برای نگهداری عسل
- عسل را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.
- برای جلوگیری از آلودگی میکروب‌های محیطی، مهم است که درب ظرف عسل خود را محکم ببندید. این کار همچنین از جذب رطوبت اضافی عسل شما جلوگیری می‌کند. رطوبت بیشتر به معنای آب بیشتر است که رشد باکتری‌ها را آسان‌تر می‌کند.
- بهتر است این ماده مغذی را در یک جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- عسل را می‌توان در یخچال نگهداری کرد، اما این باعث می‌شود که سریع‌تر متبلور شود. کریستالیزاسیون چیز بدی نیست، اما بسیاری از ما با استفاده از عسل زمانی که مایع است راحت‌تر هستیم. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است عسل خود را در جای خنک مانند کمد یا انبار نگهداری کنید.
- از ریختن آب در ظرف عسل و نگهداری آن در جای آلوده اجتناب کنید.
- هرگز از ظروف کثیف یا خیس برای بیرون آوردن عسل از شیشه استفاده نکنید. این کار می‌تواند منجر به ورود باکتری‌ها به ظرف عسل شده و باعث ایجاد کپک‌های ناخواسته شود.
سخن پایانی
عسل تا زمانی که به درستی نگهداری شود و از آلودگی‌های خارجی محافظت شود، خراب نمی‌شود. این ماده غذایی به طور کلی تاریخ انقضا ندارد. کریستالیزه و بلور شدن عسل نشان دهنده خراب شدن نیست، بلکه نشانه قدیمی بودن آن است. برای جلوگیری از جامد شدن عسل، آن را در یک ظرف دربسته نگه دارید و در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. حالا که از مدت زمان ماندگاری عسل مطلع شدید، توصیه می‌کنیم که از این ماده منحصر به فرد مانند این میان وعده انرژی‌زا استفاده کنید.
منبع: eatingwell
