سیر و عسل؛ کاربردها، فواید و عوارض
بیزی بی | سیر و عسل خواص آنتی بیوتیکی و ضد ویروسی داشته و حاوی آنتی اکسیدان هستند. ترکیب سیر و عسل فواید ثابت شده زیادی برای سلامت بدن دارد. این ترکیب را حتی می‌توان به عنوان مکمل دارویی مصرف کرد. در این مقاله از بیزی بی، به بررسی خواص و فواید ترکیب سیر و عسل، کاربردها و عوارض احتمالی آن پرداخته‌ایم.
خواص و فواید سیر و عسل
ترکیب سیر و عسل در طب سنتی در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماده اصلی سیر آلیسین است. این ماده حاوی اکسیژن، گوگرد و سایر مواد شیمیایی است که به سیر خاصیت ضد باکتریایی می‌دهد.
بر اساس یک بررسی پزشکی، خرد کردن یا له کردن حبه‌های سیر تازه آلیسین بیشتری نسبت به استفاده از حبه‌های سیر کامل آزاد می‌کند. با این حال، باید گفت که سیر خرد شده یا له شده در عین حال می‌تواند سطح آلیسین خود را به سرعت از دست بدهد. بنابراین باید در اسرع وقت از سیر تازه استفاده کنید.
عسل به طور طبیعی سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی به نام فلاونوئیدها و پلی فنول‌ها است. این مواد شیمیایی به مبارزه با التهاب (قرمزی و تورم) در بدن کمک میکنند. عسل می‌تواند به تعادل سیستم ایمنی و جلوگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها کمک کند. عسل همچنین دارای خواص ضد باکتریایی، منبع مطمئن ضد ویروسی و منبع مطمئن ضد قارچی است.
فواید سیر و عسل برای سلامتی بدن
تحقیقات پزشکی فواید سلامتی سیر و عسل را به تنهایی و به صورت ترکیبی بررسی کرده است. برخی از تحقیقات براساس ادعاهای مطرح شده در درمان‌های خانگی است صورت گرفته است. در طب سنتی اتیوپی از نوعی عسل محلی برای درمان مشکلات تنفسی، عفونت های پوستی و حتی اسهال استفاده می‌شود.
سیر به طور سنتی برای درمان سرماخوردگی و سرفه استفاده می‌شود. همچنین گفته می‌شود که سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و به کاهش علائم آسم کمک می‌کند. طب سنتی عربی سیر را برای کمک به درمان بیماری های قلبی، فشار خون بالا، آرتریت، دندان درد، یبوست و عفونت‌ها توصیه می‌کند.
بیشتر بخوانید: آبنبات سیر و عسل
سیر و عسل، ترکیبی آنتی باکتریال
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده است که سیر و نوعی عسل به نام عسل تازما می‌توانند از رشد برخی از انواع باکتری‌ها جلوگیری کنند. این مطالعه هر غذا را به طور جداگانه و به صورت مخلوط آزمایش کرد. محققان دریافتند که سیر و عسل هر دو به تنهایی قادر به کشتن باکتری‌ها هستند. ترکیبی از سیر و عسل حتی بهتر عمل کرد. ترکیب سیر و عسل رشد باکتری‌هایی را که باعث بیماری و عفونت از جمله ذات الریه و نوعی مسمومیت غذایی می‌شوند، کند یا متوقف کرد. این باکتری‌ها شامل استرپتوکوک پنومونی، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا بودند.
یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نشان داده است که ترکیبی از آب سیر و عسل حتی می‌تواند انواع عفونت‌های باکتریایی را که با داروهای آنتی‌بیوتیک قابل درمان نیستند، متوقف کند. با این حال باید گفت که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است تا مشخص شود که آیا عسل و سیر تأثیر یکسانی در برابر عفونت‌های باکتریایی در بدن انسان دارند یا خیر.
خواص ضد ویروسی سیر و عسل
برخی از انواع عسل نیز دارای خواص ضد ویروسی قوی هستند. این خاصیت ممکن است به درمان یا پیشگیری از سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماری‌های ناشی از ویروس‌ها کمک کند. یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که عسل مانوکا می‌تواند از رشد ویروس آنفولانزا جلوگیری کند. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که عسل، به ویژه عسل مانوکا، تقریباً به اندازه داروهای ضد ویروسی علیه این ویروس مؤثر است.
تاثیر ترکیب سیر و عسل در سلامت قلب
چندین مطالعه بالینی و آزمایشگاهی به فواید فراوان سیر برای سلامت قلب پرداخته‌اند. آنتی اکسیدان‌های موجود در عسل ممکن است از شما در برابر بیماری قلبی محافظت کند. طبق یک بررسی پزشکی، سیر به کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک می‌کند. سیر در موارد زیر بسیار تاثیرگذار است:
- کاهش فشار خون بالا
- کاهش کلسترول بالا
- جلوگیری از لخته شدن بیش از حد (رقیق شدن خون)
- جلوگیری از سفت شدن یا سفت شدن عروق خونی
بررسی دیگری نشان داده که مولکول‌های گوگرد موجود در سیر ممکن است به محافظت از ماهیچه‌های قلب در برابر آسیب کمک کند و رگ‌های خونی را انعطاف‌پذیرتر کند. این ماده به جلوگیری از بیماری قلبی، لخته شدن خون و سکته کمک می‌کند. نوعی از کلسترول به نام LDL عامل اصلی سفت شدن رگ های خونی است. این می تواند منجر به بیماری قلبی و سکته شود. بنابراین مصرف ترکیب سیر و عسل فواید زیادی برای سلامت قلب دارد.
بهبود حافظه و سلامت مغز با مصرف سیر و عسل
سیر و عسل دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی بالایی هستند. این ماده شیمیایی سالم به تعادل سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری کمک می‌کند. آن‌ها همچنین از مغز شما در برابر بیماری‌های رایج مانند زوال عقل و آلزایمر محافظت میکنند. مطالعات نشان می‌دهد که عصاره سیر کهنه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان به نام کیولیک اسید است. این آنتی اکسیدان قوی ممکن است به محافظت از مغز در برابر آسیب‌های ناشی از پیری و بیماری کمک کند. این آنتی اکسیدان همچنین به بهبود حافظه، تمرکز و تمرکز کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: دستور پخت ماهی قزل آلا با سیر و عسل
نحوه استفاده از سیر و عسل
شما می توانید با پختن سیر و عسل با هم و یا مصرف آن‌ها به عنوان مکمل‌های غذایی از فواید آن‌ها بهره‌مند شوید. سیر تازه له شده یا خرد شده بیشترین فواید سلامتی را دارد. پودر سیر و عصاره سیر کهنه نیز دارای ترکیبات سالم بالایی هستند. روغن سیر خواص سلامتی کمتری دارد، اما همچنان می توان از آن برای طعم دادن به آشپزی استفاده کرد.
مکمل های سیر معمولا حاوی پودر سیر هستند. هیچ دوز توصیه شده‌ای برای سیر تازه یا مکمل های سیر وجود ندارد. برخی از مطالعات بالینی منبع معتبر نشان می‌دهد که می‌توانید از دوز روزانه ۱۵۰ تا ۲۴۰۰ میلی گرم پودر سیر استفاده کنید.
عسل خام و خالص را می‌توان به عنوان یک درمان طبیعی برای سرفه، سرماخوردگی و گلودرد استفاده کرد. در صورت نیاز یک قاشق عسل مصرف کنید یا عسل را به چای های گیاهی اضافه کنید تا علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهید. همچنین می‌توان از عسل برای تسکین جوش‌های آلرژیک و سایر تحریکات پوستی روی پوست استفاده کرد. همچنین می‌توان از آن برای کمک به بهبود زخم، سوختگی و خراش پوست استفاده کرد. پوست را تمیز کنید و مقدار کمی عسل درجه پزشکی را مستقیماً روی آن ناحیه بمالید.
سس سالاد سیر و عسل
می توانید سس سالاد خود را با مخلوط کردن روغن زیتون، سرکه بالزامیک و گیاهان خشک درست کنید. سیر تازه خرد شده و عسل خالص را با هم مخلوط کنید تا به تعادل ترشی و افزودن مواد مغذی بیشتری کمک کند. همه مواد را در یک شیشه تمیز ترکیب کرده و خوب تکان دهید.
سیر تخمیر شده با عسل
سیر تخمیر شده با عسل نوعی سیر ترشی است که تا یک ماه در دمای اتاق قابل نگهداری است. حبه های سیر کامل پوست کنده را در یک شیشه تمیز و استریل قرار دهید. می‌توانید یک ظرف شیشه ای و درب آن را با جوشاندن آن در آب استریل کنید. عسل را روی سیر بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود. مطمئن شوید که سیر کاملا با عسل پوشانده شده است. در شیشه را ببندید و بگذارید سه روز روی پیشخوان بماند. در شیشه را باز کنید تا گازها خارج شود و سیر و عسل را هم بزنید. اگر حباب‌های ریز در عسل دیدید به این معنی است که سیر شروع به تخمیر کرده است. دوباره ببندید و بگذارید چند هفته تا یک ماه قبل از استفاده بماند.
ماریناد سیر و عسل
ماریناد سیر و عسل را می‌توان برای طعم دادن به مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده کرد. سیر تازه خرد شده (یا پودر سیر)، عسل، سس سویا کم سدیم و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل می‌توانید سبزیجات تازه یا خشک دیگر را نیز اضافه کنید. مرغ یا ماهی را در ماریناد سیر عسلی بریزید و بگذارید حداقل یک ساعت در یخچال بماند.
عوارض جانبی احتمالی ترکیب سیر و عسل
ترکیبات غذایی و سلامتی موجود در سیر و عسل ممکن است در برخی افراد عوارض یا واکنش هایی ایجاد کند. قبل از مصرف مکمل‌های سیر یا عسل با پزشک خود مشورت کنید. سیر می تواند در برخی افراد واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند. مصرف مکمل‌های سیر یا خوردن سیر در دوزهای بالا می‌تواند خون شما را رقیق کرده و خطر خونریزی را افزایش دهد. به همین دلیل، سیر می تواند با داروهایی که خون شما را رقیق میکنند، تداخل منفی ایجاد کند. این داروها شامل موارد زیر هستند:
- سالیسیلات (آسپرین)
- وارفارین (کومادین)
- کلوپیدوگرل (پلاویکس)
سیر همچنین ممکن است با داروی ضد ویروسی به نام ساکویناویر که برای درمان HIV استفاده می شود تداخل داشته باشد. مصرف عسل هم ممکن است سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت افزایش دهد. قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی خود با یک پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید. عسل می‌تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. اگر به گرده زنبور عسل حساسیت دارید، از پزشک خود بپرسید که آیا خوردن عسل برای شما بی خطر است یا خیر. عسل همچنین ممکن است حاوی انواع دیگری از گرده باشد که می تواند واکنش‌های زیر را به همراه داشته باشد:
- خس خس سینه
- سرفه کردن
- تورم صورت یا گلو
- سرگیجه
- حالت تهوع
- استفراغ
- ضعف
- غش کردن
- تعریق
- واکنش‌های پوستی
- ریتم نامنظم قلب
بنابراین بهتر است پیش از مصرف سیر وعسل با پزشک خود مشورت کید و اطمینان حاصل کنید که حساسیتی به این ترکیب ندارید.
منبع: healthline
